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重庆时时彩现场:养肝护肝食品——莴笋

    莴笋
  “偷”莴笋求子是生育风俗中,一种流行于广东一些地区。因莴笋在当地叫“生菜”,故就喻出了“生孩子”的说法。也有人为这一风俗命了名,谓之“采青”?;ǘ际嗽沼惺资亲ㄋ荡耸碌模?br />   “街头两歇湿游尘,弱柳排桃解媚人,最爱蔬中冬芹好,年年生子及青春?!泵餮廴艘豢淳椭?,这是人们一种美好愿望,或者说是一种精神寄托。谁都清楚,吃莴笋是吃不出孩子的。
  关于莴笋的历史传说很多,据《清波杂志》记载,古代时有一名为卓奄的和尚,靠种菜卖钱度日。某日中午在地旁小睡片刻,忽然梦见一条金色巨龙飞临莴笋地,啮食莴笋。和尚猛醒,但梦中情景历历在目,心想定有贵人来临。抬头朝莴笋地望去,见一相貌魁武伟岸之人正欲取莴笋。他赶紧谦恭地走上前去,取了大量的莴笋馈赠给这个陌生人。临别时叮嘱说:苟富贵,勿相忘。那人答道,异日如得志,定当为和尚修一寺庙以谢今日馈赠之恩。此人就是宋太祖赵匡胤,即位为皇帝后,访得和尚还活着,果在此修“普安道院”。
  除了这个传说故事外,还有一则民间故事:有一美丽的姑娘,婚后产子不善哺乳,乳汁未能吮吸干净,致生乳痈,疼痛难忍。夜不能寐?;秀敝屑缓煲孪膳欢?,教她服食凉拌莴笋,以治乳痛。姑娘立即依法服食,其乳房疼痛肿胀之感果然逐渐消失。
  莴笋是菊科植物,是我国的一种大众蔬菜。大部分地区都有栽培,根叶都可食用。因其直立生长,茎呈棍棒状。肥大如笋,”故有“莴笋”之名。在我国,可作为食用的莴笋有数种,如茎皮呈淡绿、白色的白莴笋,叶子呈紫绿色的紫叶莴笋和以其色、形为特点命名的尖叶莴笋、花叶莴笋等。营养丰富,含有蛋白质、糖类、胡萝卜素、维生素C及钾、钙、磷等无机盐。腌制、凉拌、炒食都可得到美味享受。与肉类同食,味道更佳。属于碱性食物,常食莴笋有利于与作为主食的酸性食物中和,以减少酸性食物对微量元素的过快消耗和血液黏稠度增大,对预防血管阻塞、血栓形成、动脉硬化、高血压等有一定作用??稍し佬《筒?,促进牙齿生出。英国学者报告说,多吃包括莴笋在内的蔬菜、水果、豆制品,有利于机体弱碱性环境的形成,可以增强防神经纤维的传递速度,提高人的智商和健康水平,使人长寿。从这点出发去看待“采青”的民俗,常吃莴笋对孕妇及胎儿的健康有一定帮助。
  莴笋又名莴苣、生笋、白笋、千金菜等。莴笋口感鲜嫩,色泽淡绿,如同碧玉一般,制作菜肴可荤可素,可凉可热,口感爽脆。它还具有独特的营养价值。中医学很早就发现了莴笋的药用价值。
  《食疗本草》载:“白苣,主补筋力,利五藏,开胸膈,拥塞气,通经脉,养筋骨,令人齿白净,聪明,少睡??沙J持?。有小冷气人食之,虽亦觉腹冷,终不损人,又产后不可食之,令人寒中,少腹痛?!薄度沼帽静荨罚骸袄逶?,补筋骨,开膈热,通经脉,去口气,白齿牙,明眼目?!薄兜鞫吩疲骸拜?,然必以淡为贵,咸则味恶矣?!薄端嫦⒕右称住分性兀骸袄?,析酒,消食?!本莶舛?,每100克莴笋中含水分964克,蛋白质06克,脂肪01克,糖类22克,粗纤维06克,微量元素钙23毫克,磷48毫克,铁09毫克,钾318毫克,钠365毫克,铜007毫克,镁19毫克,锌033毫克,硒054微克;胡萝卜素002毫克,维生素B1003毫克,维生素 B2002毫克,维生素 C4毫克,维生素 E019毫克,维生素 K54微克,叶酸120微克,泛酸023毫克,烟酸05毫克?;购腥樗?、苹果酸、琥珀酸、莴苣素、天冬碱等成分。
  现代医学证实莴笋的保健食疗作用。莴笋味道清新略带苦味,可刺激消化酶分泌,增进食欲。乳状浆液,可增强胃液、消化腺分泌和胆汁分泌,从而促进消化器官功能,消化功能减弱、消化道中酸性降低和便秘的病人尤其有利。
  莴笋含钾量是含钠量的近10倍,有利于体内的水电解质平衡,促进排尿和乳汁的分泌。对高血压、水肿、心脏病病人有一定的食疗作用。
  莴笋含糖量低,但含烟酸量较高。烟酸被视为胰岛素的激活剂,因此,莴笋适合糖尿病病人食用。
  莴笋含有多种维生素和矿物质,具有调节神经系统功能的作用,所含有机化合物中富含人体可吸收的铁元素,十分有利于缺铁性贫血病人。
  莴笋的热水提取物对JTC-26癌细胞有90%的抑制率,故又可用来防癌、抗癌。
  莴笋的水分高,热量低。为了减轻体重,又要减少热量摄入时,可以在饮食中加入大量莴笋来缓和饥饿感,以达到减肥的目的。
  莴笋含有大量植物纤维素,能促进肠壁蠕动,通利消化道,帮助大便排泄,可用于治疗各种便秘。此外,莴笋还具有安神、镇静作用,最适合神经衰弱失眠者。
  【友情提示】
  莴笋怕咸,盐要少放才好吃。
  【特别关爱】
  古书记载,莴笋多食使人目糊,停食数天,则能自行恢复,故视力弱者不宜多食;莴笋性寒,产后妇人慎食。
  莴笋中的某些物质对视神经有刺激作用,因此有些眼疾特别是夜盲症的人不宜食用。
  莴笋含草酸和嘌呤,痛风病人忌食。
  莴笋不宜与乳酪同食,乳酪为油脂性食物,味甘性热,一寒一热而成温,易致消化不良?;蚋雇?、腹泻。
  莴笋不宜与蜂蜜同食。蜜含蜡质,有润肠通便作用,且生蜜性凉;莴笋性冷,二者同食,不利肠胃。
(本文内容/图片来自于网络,仅供参考,一切诊断及医疗的依据请遵从医生的指导。)
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